こんにちは😊
今日はとってもエコなお出汁の取り方をご紹介します💁🏻♀️
ベジタリアン・プラントベース・ヴィーガンになってお味噌汁などお出汁が必要なものを作る時、よく使用するのが…椎茸・昆布かと思いますが私はなるべくベジブロスで作っています。
ベジブロスとは？
ベジブロスとは…
ベジタブル ＋ ブロス ＝ ベジブロス（野菜出汁）
野菜カスで作るお出汁です🧅
ベジブロスのいいところ
- 豊富なフィトケミカル（捨ててしまいがちなところに多く含まれています）
- 体の調子が整う
- ゴミを減らし活用できる
- 始末料理
- お野菜を丸ごといただくことができる
- 安く作ることができて節約になる
- 優しい味で美味しい
- エコ
フィトケミカルとは？
フィトケミカルとは…野菜・果物・豆類・芋類・海藻・植物（フィト）などに含まれる化学成分（ケミカル）のこと。野菜や果物の香りや色素や辛味・苦味などに含まれる機能成分のことです。第7栄養素とも言われています。
- 免疫力向上
- 老化抑制
- 肥満予防
- 抗酸化作用
- 抗がん作用
- コレルテロール値上昇抑制
- 血圧の安定
- 殺菌作用
- 血流改善 など健康に生きる手助けをしてくれます‼️
ベジブロスの作り方
【材料】
- 無農薬野菜カス（大蒜の皮・玉ねぎの皮・ネギの青いところ・ピーマンのヘタ・トマトのヘタ・カボチャの種など）⚠️じゃがいもの芽などの毒があるものは避けてください
- 水
- 酒 （我が家は黒酒）
【作り方】
- 野菜カスを集めながら凍らせていく
- 野菜カスが貯まったら、流水で洗い綺麗にする
- お鍋にお水と野菜カスを入れる
- 沸騰しないように弱火にして20〜30分煮込みます
- ザルで濾したら出来上がりです🙌🏻
① 
② 
③ 
④ 
⑤
【保存】
冷蔵で3日 冷凍で1ヶ月の保存が可能です😁
べジブロスの活用方法
- 味噌汁
- カレー
- 煮込み料理
- お浸し
- 漬物
- お鍋 などなど活用方法無限大♾
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まとめ
ベジブロスもう活用中の方も、初めて知った方も、どんどんベジブロスを作って活用していきましょう🧅 材料によって味が変わるのでそこがまた楽しくて美味しい😋
何よりも野菜カスを最後まで利用できるので気分も味もいいお出汁が出来ます◎
オススメはスタッシャーにどんどん野菜カスを貯めていくことがオススメです🧅
無農薬野菜でお作りください。農薬は皮やヘタに残りますのでお気をつけください。
最後でお読み頂きありがとうございます😊
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